Julie Gaube est titulaire d'une licence en droit et d'un Master II de droit privé, obtenus au sein de la Faculté de droit Alexis de Tocqueville de Douai. 

En parallèle de son Master I, elle a réalisé une préparation estivale dans l'objectif d'être reçue à l'examen du Centre Régional de Formation à la Profession d'Avocat (CRFPA), mention droit pénal. 

Elle obtenait cet examen d'entrée à l'Ecole des Avocats au cours de son premier semestre de Master II, en décembre 2021, mais décidait d'intégrer cette formation à l'issue de sa Maitrise Universitaire, soit en janvier 2023. 

Dans l'intervalle, elle rédigeait un mémoire de recherches basé sur son expérience en cabinet d'Avocat du Douaisis, intitulé "Le régime juridique de l'hospitalisation d'office en institution psychiatrique".

Julie Gaube entrait ensuite à l'Institut d'Excellence d'Administration du Droit (IXAD) de Lille, en janvier 2023 et ce, pour une durée de 18 mois. 

Après la réalisation d'une période alternative en cabinet d'Avocats généraliste au Barreau de Béthune de janvier à juillet 2023, elle réalisait un stage d'une durée de six mois au sein de l'Association Socio Educative et Judiciaire du Pas-de-Calais (ASEJ de Béthune). 

Enfin, elle parachevait sa formation au sein d'un cabinet d'Avocats arrageois de janvier à juillet 2024. 

Elle était reçue à l'examen du Certificat d'Aptitude à la Profession d'Avocat (CAPA) mention droit pénal, en octobre 2024 et prêtait serment le 22 novembre de la même année. 

Elle exerce depuis lors en qualité d'Avocate collaboratrice au sein du Cabinet SYNERGIS, situé à Arras.